Původně jsem hledala, jak zužitkovat přebytky kefíru z kefírové houbičky. Narazila jsem na recept na podmáslové tyčky se sezamem a zkusila to samé s kefírem. Zafungovalo to super, tak dobré tyčky jsme snad ještě nejedli, jedna dávka zaručeně nestačí, mizí extrémně rychle.
Navíc už jsem dlouho hledala a zkoušela neco na způsob italských grissini, nikdy to ale nebylo tak křupavé s chutné (včetně originálních italských receptů). Tohle je ale fakt ONO...
Postupně jsem při každém pečení zvyšovala zadělané množství o jednu dávku a teď je peču obvykle ze 4 dávek, ať chvíli vydrží (a nikdy nevydrží, něco je asi žere když spíme). Po zkušenostech už obvykle půlku schovám a vytáhnu s odstupem, v uzavřené nádobě vydrží déle křupavé. Ono o moc víc dávek než 4 ustát u válu jde, ale to současné válení a zatáčení tyček + běhání k troubě točit plechy a vkládat nové není úplně oddechovka :)
Počet plechů nejde přesně říct, závisí jak silné a dlouhé tyčky děláte a také jak si rozmísíte na plechu. Doporučuji pro začátek uděleat dvě dávky, rozjíždějte se až pak, jedna je fakt nic a víc pak přidáte, pokud vám zachutnají.
Protože na internetu se někdy stránky mažou a o tento recept bych opravdu nerada přišla, nakopírují recept do blogu. Navíc s postupěm času počet známých, kteří chtěli recept také roste, aspoň splním slib a nebudu muset posílat mailem.
Tady je mírně poupravený recept jak jej dělám já (na jednu dávku, jak píšu nahoře, nejméně si vše zdvojnásobte :)
- * 60 g kefíru + 60 g vody (neřeším tolik přesně poměr, když je víc kefíru, dám trochu méně vody, součet tekutin je 120 g)
- * 20 g oleje
-
* 200 g hladké mouky (protože máme rádi oříškovou chuť pohankové mouky, cca třetinu množství ní někdy nahradím, pokud mám zásoby)
- * 5 g čerstvého droždí
- * rovná lžička soli
- * sezam na posypání není nutný (ne vždy sypu - i samotné bez posypu jsou skvělé)
- Ve vodě s kefírem rozmíchat droždí, přidat ostatní ingredience a vyhníst vláčné těsto (nelepí, je poměrně hutné a výborně se s ním pracuje). Těsto nechat zakryté vykynout cca třičtvrtě hodiny, válím hodně tence - na 3 až 5 mm. Pokud chcete sypané, vyplatí se sypat na rozválené těsto a pak zatlačit válečkem do povrchu, jak doporučují v původním receptu. Tyčky se obvykle zatáčí, tyčky se ničím nepotírají a tak posyp bez zaválení hodně opadává.
- Oproti původnímu receptu nekrájím na šířku 2 cm, možná 1,5 - tenčí jsou křupavější, o něco hůř se ale přenáší na plech. Tím mám z jedné dávky rozhodně víc plechů než 1 - spíš 2. Na plech dávat zatočené a nechat mezi nimi trochu místa, docela nakynou.
- Peču v troubě na horkovzduch na 200 stupňů cca 12 až 15 minut, v polovině otáčím.
Jo a jdou z nich i skvělé preclíky, jen je to o trochu víc práce :)
Uložím si tu ještě odkaz na podobné recepty - je tam hodně tyček a jiných pamlsků na vyzkoušení.
