Vanilkové sušenky na obtisky a zdobení

Pro bílou variantu sušenek na obtiskování jsem vzala základ z Hunger Games Sugar Cookies.

Recept jsem - jak už je mým dobrým zvykem - mírně upravila. Cukru jsem dala jen 3/4 šálku (část třtinový), pozměníla jsem mouku (část tvoří špaldová). Prášek do pečiva jsem nahradila vinným kamenem a snižila množství, bohatě stačí 1/2 lžičky - ottisky jsou pak lépe viditelné, těsto se při pečení méně nabyde a vzor bude výraznější.

  

Kompletní recept po úpravě:

• 225 g změklého másla
• 1/2 šálku pískového cukru
• 1/4 šálku světlého třtinového cukru
• 2 šálky hladké mouky
• 1 šálek celozrnné špaldové mouky (dávám bio)
• 1 a 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1/2 čajové lžičky vinného kamene
• 1/2 čajové soli
• 1 velké vejce

Máslo vymíchat s cukrem do pěny, přidat vejce a vanilkový extrakt, dobře našlehat. V druhé nádobě smíchat mouky, sůl a vinný kámen, pridat a postupně zapracovat do máslové hmoty. Těsto nechat odležet v lednici, nejlépe přes noc.

Někdy se může těsto mírně lámat či trhat, pracuje se s ním dobře, ale není ideální na velké tvary (mohou se špatně se přenášet).

Péct ve vyhřáté troubě na 150 stupňů C 10 az 12 minut (obvykle peču 5 minut z jedné strany, otočím a dalších 5 minut, pokud není propečené, přidám ještě 2 minuty). Pečení na horkovzduchu není ideální, více zahnědnou okraje a někdy se středy zvednou - osvědčilo se mi spíš nastavení na konvenční pečení.

Sušenky se hodí jak na obtiskování, tak také jako podkladové na další zdobení.

Šlehačkové cukroví

Toto geniální a velmi jednoduché cukroví je patrně dost známé, jak jsem zjistila - za mně mohu vřele doporučit. Křehoučké, lehké, přímo se rozpouští na jazyku.

Skořicové hvězdičky + vanilkové vločky

Vanilková srdíčka

Suroviny:

500 g polohrubé mouky

250 g tuku (já dala máslo)

1 šlehačková smetana (31 %)

vanilkový nebo skořicový cukr na obalení

V míse zamísit pokrájené máslo s moukou (nejlépe studené z lednice), přidat vyšlehanou studenou smetanu, dobře propracovat. Vyválet tence, stačí 3 mm (malinko naskočí, někdy se dělají i "puchýře". Vykrajovat libovolné tvary a pokládat na plech vyložený pečícím papírem.

Pekla jsem ve vyhřáté horkovzdušné troubě - vyhřála jsem na 180 stupňů, pak jsem snížila na 160 stupňů. Při této teplotě stačí péct 10 minut.

Po upečení obalovat ve vanilkovém nebo skořicovém cukru (tip na skořicový cukr je od evanesce, dělá takto skořicová čuňátka :-). Doporučuji v cukru obalit poctivě, je to jediný cukr, co v receptu je.

Arašídové lívance

Sladký oběd či večeře občas musí být - a když je to navíc rychlé a chutné, tím lépe.
Recept je z kuchařky 1 těsto, 100 palačinek, lívanců a vaflí (btw. - není tam jedno těsto, pouze se vychází z přibližně stejného základu).

Původní recept:
1 1/4 hrnku hladké pšeničné mouky
1 1/2 lžičky kypřícího prášku
špetka soli
1 lžíce hnědého cukru
1 hnek mléka
1 velké vejce
2 lžíce slunečnicového oleje
2 lžíce jemného arašídového másla

Na přípravu polevy a náplně:
30 g másla rozpustit, přidat 3 lžíce hnědého cukru, nechat rozpustit. Nakrájet hrušky a zakapat štávou z citronu.

***

Jako obvykle, recept jsem upravovala - tady to ani jinak nešlo, z receptu v původním znění bylo těsto tak husté, že ani nešlo míchat - přidala jsem mléko, změnila náplň a polevu.

Moje upravená verze:
1 1/4 hrnku špaldové mouky
1 a 1/2 lžičky vinného kamene
1 lžíce tmavého třtinového cukru
1 vejce
2 lžíce oleje (dala jsem olivový)
2 lžíce arašídového másla - dala jsem s křupinkami
1 1/4 hrnku mléka (i víc, podle konzistence, aby vzniklo lívancové těsto)

špetka soli


Mouku promíchat s vinným kamenem, přidat ostatní suroviny a vypracovat hladké těsto (s nehladkými křupinkami arašíd :-). Těsto jsem ředila mlékem, bylo opravdu příliš husté, přidala jsem čtvrt hrnku navíc oproti receptu a klidně by ještě tekutinu sneslo. Nechat odstát čtvrt hodinky a může se péct. Během doby, co těsto stojí, zbyde čas na přípravu náplně.

 

Zálivka a obloha - karamelizovaná jablíčka:
Asi 3 středně velké kusy nakrájet na tenké plátky, osmahnout a podusit na větší lžíci rozpuštěného másla (pustí šťávu), na závěr zasypat 3 lžícemi tmavého cukru, promíchat a nechat částečně odpařit a zkaramelizovat, před ostavením doředit vodou (asi 1 dl vody).

Těsto i lívance opravdu hezky voní po arašídách - chutnají skvěle.
Příště zkusím kváskovou variantu, recept například ZDE u IvyII.